Vegan haverpizza

Haver vormt een aparte groep binnen de grassenfamilie. Dat verklaart ook waarom haver anders is en specifieke voedingseigenschappen heeft die niet aanwezig zijn in de drie glutenbevattende granen tarwe, gerst en rogge, en ook verschilt van bijvoorbeeld rijst. Haver is rijk aan vitaminen en mineralen. Het eiwit van haver is goed verteerbaar en bevat alle essentiële aminozuren, waarvan de meeste in grote hoeveelheden. Hierdoor kan haver als vleesvervanger dienen. Haver is het meest bekend door de beta-glucanen die het bevat. Beta-glucanen zijn unieke oplosbare voedingsvezels die het cholesterolgehalte verlagen bij een consumptie van minimaal 3 gram per dag in combinatie met andere (gezonde) voeding die laag is in verzadigd vet. De voedingsvezels zorgen in de maag voor een langzamere en betere vertering van het voedsel en spelen in de dikke darm een belangrijke rol in het stabiliseren van de samenstelling van de microflora. Deze microflora is essentieel bij de voedselvertering en bij een goede werking va het immuunsysteem.

Ingrediënten

  • 100 gr havermeel (eventueel glutenvrij)

  • 50 gr rijstmeel

  • 120 ml lauwwarm water

  • 1 tl wijnsteenbakpoeder

  • 2 el olijfolie – of extra vierge kokosolie (gesmolten)

  • Snuf zout

  • Voor de topping
  • 3 tl harissa mild – of tomatensaus

  • Trostomaatjes

  • 1/2 rode ui

  • Blaadjes verse basilicum

  • Tuinkers

  • 2 snoeppaprika’s

  • Peper en zout

Beschrijving

  • Verwarm de oven op 200 onder- en bovenwarmte. Leg twee bakpapiertjes klaar die beetje nat zijn gemaakt met water.
  • Meng droge ingrediënten met elkaar, voeg lauwwarm water en beetje zout toe bij de rest. Kneed dit tot een soepel deeg. Zo nodig meer water of bloem toevoegen.
  • Plaats op één bakpapier het deeg op, sprenkel olijfolie over het deeg en dek af met het andere bakpapier. Rol met een deegroller of fles een mooie ronde pizza van het deeg. Maak deze niet te dik maar ook niet te dun. Trek het bovenste velletje bakpapier los en leg pizzabodem samen met onderste bakpapier op een bakplaat.
  • Verdeel milde harissa (of tomatensaus als je niet van pittig houdt) over bodem en verdeel hier jouw favoriete toppings overheen. Strooi beetje zout en peper overheen en bak pizza 20 à 25 minuten in de oven op 200 graden, afhankelijk hoe krokant jij jouw pizza wilt hebben. Top de pizza af met verse blaadjes basilicum en tuinkers. ENJOY!

  • Mijn naam is Mirela Dzogovic. Koken is mijn passie. Ik hou van uitproberen en zelf ontdekken. Ik geloof in goed en gezond eten en ik ben overtuigd dat voeding je medicijn kan zijn.

    Liefs Mirela