Glutenvrije bolletjes met vegan pesto

De basilicum wordt ook wel koningskruid genoemd. Basilicum heeft een heel aangenaam geur, is erg aromatisch en heeft wat weg van kruidnagel en mint. Het kruid wordt veelal in de Italiaanse keuken gebruikt. Basilicum is rijk aan vluchtige oliën en bevat meer dan 20 chemische stoffen, waaronder kaneelaldehyde (kaneel), citral (citroen), tijmol (tijm) en kamfer. Het is rijk aan vitamine A en C, calcium en ijzer. Vanwege de stimulerende werking wordt het kruid ook vaak gebruikt bij griep en verkoudheid. Zo zou een aftreksel van de plant de spijsvertering bevorderen en helpen tegen verkoudheid. Het wordt ook gebruikt in gevallen van maagontsteking en geeft verlichting bij buikkramp tijdens menstruatie. Daarnaast heeft het een stimulerende werking en bevordert de weerstand tegen infectie. Het is dus niet alleen lekker maar ook erg gezond!

Ingrediënten

  • 100 gr amandelmeel

  • 50 gr gebroken lijnzaad

  • 3 eiwitten

  • 1 ei

  • 25 gr psylliumvezels

  • 2 tl wijnsteenbakpoeder

  • 200 ml heet water

Beschrijving

  • Verwarm de oven op 170 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  • Meng de droge ingrediënten met elkaar. Doe vervolgens de eiwitten, het ei en hete water bij en meng alles goed met elkaar.
  • Laat het massa even staan zodat de psylliumvezels het vocht op kunnen nemen en het ietsje compactere deeg wordt.
  • Maak de 4 bollen van het deeg en leg deze op de bakplaat. Smeer de bollen in met 1 eigeel en strooi hier pompoen en zonnebloem zaden overheen.
  • Bak de bolletjes in ongeveer 45 minuten goudbruin. Als ze nog wat zachter aanvoelen bak ze dan iets langer.

Notities

  • Mijn naam is Mirela Dzogovic. Koken is mijn passie. Ik hou van uitproberen en zelf ontdekken. Ik geloof in goed en gezond eten en ik ben overtuigd dat voeding je medicijn kan zijn.

    Liefs Mirela